大米時(shí)人類日常飲食的主要食物之一。它能夠提供各種營養(yǎng)元素，例如人類身體所需的糖、蛋白質(zhì)、維生素，膳食纖維和礦物質(zhì)等。隨著工業(yè)化和城市化的快速發(fā)展，重金屬對土壤和水環(huán)境的污染越來越嚴(yán)重。重金屬鎘通過土壤-糧食-人進(jìn)入人體之中對人們的健康構(gòu)成潛在威脅。例如重金屬鎘，它會讓人致癌，毒害腎臟、肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)；鉛對兒童智力的發(fā)展有不利影響，可導(dǎo)致腎病、高血壓和心血管疾病。因此，我們需要對大米中重金屬鎘進(jìn)行檢測。以下是小編為大家準(zhǔn)備的集中檢測方法。

       1、電化學(xué)分析法：是發(fā)展比較早的一項(xiàng)分析技術(shù)，它是根據(jù)被測物質(zhì)在溶液中的電化學(xué)性質(zhì)及其變化為基礎(chǔ)，建立物質(zhì)組成與濃度之間的關(guān)系。其優(yōu)點(diǎn)有：儀器裝置小、操作方便、易于自動化和連續(xù)分析。在化學(xué)成分分析中，檢測限可以低至10～12g/L，適合重金屬鎘的檢測。

       2、陽極溶出伏安法：一定的電位下，使待測金屬離子部分還原成金屬并溶人微電極或析出于電極表面，然后向電極施加反向電壓，使微電極上的金屬氧化而產(chǎn)生氧化電流，根據(jù)氧化過程的電流一電壓曲線進(jìn)行分析的伏安法。其主要特點(diǎn)是能夠區(qū)別溶液中的各種痕量金屬的不同的化學(xué)形態(tài)，且可同時(shí)測定多種金屬，價(jià)格低廉，操作簡便。

       3、掃描極譜分析法也稱為示波極譜法：是根據(jù)滴汞電極上電位的線性掃描所得到的電流一電位曲線進(jìn)行分析。用單掃描極譜分析法可實(shí)現(xiàn)對糧食中重金屬鎘含量進(jìn)行分析。

       4、膠體金免疫層析技術(shù)：具有方便、快速、肉眼可見檢測結(jié)果等優(yōu)點(diǎn)，無需任何檢測儀器，被廣泛用于食品農(nóng)藥殘留、瘦肉精殘留、重金屬殘留等食品安全和環(huán)境安全快速檢測中。膠體金檢測技術(shù)現(xiàn)在多被用于半定量檢測，特別適合用于大范圍的環(huán)境樣品初檢和爆發(fā)式污染事件的現(xiàn)場檢測。

       5、糧食重金屬檢測儀：主要用于稻谷、糙米、大米、小麥、玉米等糧食中檢測鉛、砷、鎘、硒的重金屬含量。糧食重金屬快速檢測儀適用于大米加工廠、糧食貿(mào)易商、飯店、監(jiān)督監(jiān)管部門等等場所。