嘔吐毒素(vomitoxin)，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，屬單端孢霉烯族化合物。由于它可以引起豬的嘔吐而得名，對(duì)人體有一定危害作用，多數(shù)研究結(jié)果均表明DON具有三致（即致癌、致畸、致突變）作用，是一種潛在的致癌物質(zhì)，歐盟分類標(biāo)準(zhǔn)為三級(jí)致癌物。

       嘔吐毒素（DON）主要污染小麥、大麥、燕麥、玉米等谷類作物，也污染糧食制品，如面粉、面包、餅干、麥制點(diǎn)心及動(dòng)物飼料等。另外，在動(dòng)物的奶、蛋中均有發(fā)現(xiàn)嘔吐毒素殘留。嘔吐毒素對(duì)于糧谷類的污染狀況與產(chǎn)毒菌株、溫度、濕度、通風(fēng)、日照等因素有關(guān)。小麥赤霉病主要分布在潮濕的溫帶地區(qū)，中國(guó)大部分地區(qū)又恰恰處于這一地帶，這是中國(guó)嘔吐毒素污染較嚴(yán)重的原因之一，在多雨年份嘔吐毒素的污染狀況則更為嚴(yán)重，赤霉病麥中毒也是中國(guó)超主要的真菌性食物中毒之一，這也越來越引起了人們的重視。

       嘔吐毒素的檢測(cè)可以采用糧食嘔吐毒素檢測(cè)儀，該儀器能夠快速準(zhǔn)確定量的測(cè)定糧食中嘔吐毒素的含量，保護(hù)食品安全健康。糧食嘔吐毒素檢測(cè)儀的檢測(cè)原理是：應(yīng)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，通過檢測(cè)線熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度，定量分析待檢樣品中嘔吐毒素殘留含量。

       嘔吐毒素快速測(cè)試儀能夠快速檢測(cè)玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調(diào)味品等食品中嘔吐毒素含量，適用于糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。